"Рождественское "полено""

Яйцо — 5 шт Сахар — 3/4 стак. Какао-порошок — 8 ст. л. Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. Мукa — 1 стак. Коньяк — 30 мл Сливки (для взбивания) — 500 мл Масло сливочное (+ для смазывания противня) — 300 г Сахарная пудра — 1 стак. Кофе растворимый — 3 ст. л. Шоколад молочный — 50 г Молоко — 1 ст. л. Варенье (клюквенное ) — 1 стак.

Рецепт "Рождественское "полено""

Для украшения - листочки остролиста, ягоды клюквы. Включаем духовку. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, добавляем просеянную муку, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 3 ст.л. какао. Противень смазываем слив. маслом, можно постелить пергамент, если противень без антипригарного покрытия. Печь 12-15 минут. Проверить готовность спичкой. Снимаем тесто (теплое) с противня на полотенце, посыпанное сахаром. Ножом отрезаем края. Сворачиваем рулет вместе с полотенцем, оставляем, пока не остынет. Смешиваем клюквенное варенье с коньяком. Взбиваем сливки с 3 ст.л. сахарной пудры. Развернутый рулет смазываем вареньем. Затем смазываем 2/3 вбитых сливок. Аккуратно сворачиваем. С одной стороны рулета по диагонали отрезаем небольшой кусок. Готовим сливочно-кофейный крем. Растворяем 3 ст.л. кофе в 2 ст.л. воды. Масло взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, затем добавляем кофе, еще немного взбиваем. Сливочное масло нельзя взбивать долго, потому что оно может свернуться, хватит минут 5-7. Рулет смазываем кремом, оставляя 1/4 часть крема, чтобы покрыть срез. Кладем срез на рулет и его тоже смазываем кремом. Бока рулета и среза смазать оставшимися взбитыми сливками. Рулет аккуратно посыпать какао через сито, не засыпая срезы. Растопить шоколад на водяной бане (вода должна быть горячей, но НЕ Кипеть!) К шоколаду добавляем 1 ст.л. молока и кусочек слив. масла. Шоколадную глазурь выливаем в полиэтиленовый мешочек, срезаем край на 2 мм. Рисуем спираль на срезах рулета. У меня не очень хорошо получилось, потому что я одной рукой фотографировала. Ножом проводим линии от центра к краям. Все готово! Украшаем клюквой и листьями остролиста, немного посыпаем сахарной пудрой. Листья остролиста в оригинальном рецепте должны быть из марципановой массы. Я сделала из мастики, наверное, можно было сделать их поярче, я первый раз лепила из мастики. Фотография искажает изображение. Реально выглядит как настоящее полено. Очень эффектно. Легенда о рождественском полене гласит, что рождественское полено должно быть срублено главой семейства. Полено должно гореть в камине все двенадцать дней Рождества. Пепел рождественского полена излечивает болезни и оберегает жилище от ударов молнии. Для французов главным моментом рождественских торжеств становится месса в ночь с 24 на 25 декабря. Возвращаясь с богослужения, все садятся за стол, на котором уже выставлено традиционное съедобное рождественское полено. В Канаду этот обычай пришел от французов. И рецепт полена немного изменился. Авторы этого рецепта - члены Сообщества Квебекских Фермеров, которые сохраняют традиции национальной кухни Канады.