"Брускетта "Елочка для тигра""

Хлеб (белый) Икра кабачковая Кунжут (черный) Масло оливковое (для жарки)

Взять белую булку или батон. В моём случае домашний, свежеиспечённый. С помощью формочки для печенья вырезать ёлочки. Если формы нет, то ножом вырезать треугольники. Ёлочки выложить на противень, сбрызнуть маслом, запечь в духовке. Или поджарить на сковороде с тем же маслом. Намазать кабачковой икрой. Украсить черным кунжутом. Очень быстро, очень красиво и, что немаловажно, быстро!

"Салат "Waldorf""

При изучении английского языка в учебниках часто сталкиваешься с названием Waldorf salad (Вальдорфский салат). Оказалось, что это очень популярное и вкусное блюдо. Первый раз его приготовил в 1893 г. в Нью-Йорке метрдотель "Уолдорф Астория" Оскар Тщирке. Изначальный рецепт состоял только из кубиков яблока, сельдерея и майонеза. Сейчас количество ингредиентов варьируется. Этот - наиболее классический и распространенный. Обязательно попробуйте, он не только вкусный, но и очень красивый.

Яблоко — 1 шт Сельдерей (черешковый) — 3 шт Орехи грецкиe — 100 г Майонез (постный или йогурт, сметана) Сок лимона Соль Тесто (любое - для снежинки)

Подготовить все составляющие салата. Орехи обжарить. Из теста сделать снежинки. Запечь в духовке. Яблоки нарезать кубиком, сельдерей тонкими кусочками, орехи порубить. Посолить, полить соком лимона, заправить майонезом. Все перемешать. Уложить в салатник. Украсить снежинкой. Приятного застолья!

"Королевский Пирог"

Мука — 625 г Дрожжи сухие — 2 ч. л. Яйца — 4 шт Желтки сырые — 2 шт Молоко — 170 мл Сахар — 125 г Маргарин — 150 г Соль — 1 ч. л. Изюм — 70 г Грецкие орехи — 70 г Цедра Цукаты и мармелад Миндаль — 50 г Слива замороженная — 60 г

Замесить 100 г муки с дрожжами и теплым молоком. Дать подойти в течение нескольких часов. Сахар смолоть в пудру. Добавить к сахарной пудре просеянную муку. Туда же добавляем растопленный маргарин, яйца, желтки и соль. Добавляем распаренный изюм, грец.орехи, сливы, часть цукатов и миндаля. Все хорошо перемешать. Соединить оба теста вместе. Натереть цедру одного лимона или апельсина. Все вымесить и поставить в теплое место на 6-10 часов. Тесто вымесить еще раз и уложить в форме круга, в центр поставить баночку с водой. Можно смазать яйцом, украсить любыми фруктами, цукатами, мармеладом, оставшимся миндалем и курагой. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке до готовности. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Самый почитаемый праздник в Португалии – рождество. В канун рождества, португальцы дарят своим близким «королевский пирог» (пирог с цукатами и миндалем). В нем запекают «сюрприз» (медальку или фигурку), который означает доброе пожелание «мир дому твоему!» Виноградная лоза является символом счастливого семейного очага, здоровья и символом изобилия. Поэтому в новогоднюю ночь с каждым ударов часов, португальцы съедают по одной виноградинке (свежей или засушенной) и с каждой виноградинкой загадывают желание на каждый месяц в году. И потом просто ждут исполнения желаний в течение всего года.

"Царский пирог "Bolo Rei""

Мука пшеничная — 0,5 кг Дрожжи ( хлебопекарные) — 30 г Вода (теплая или теплое молоко) — 100 мл Соль Цедра лимона (с одного лимона) Яйцо — 3 шт Шампанское — 150 мл Масло сливочное — 100 г Цукаты (и сухофрукты) — 350 г

После рождения Иисуса первыми из людей ему пришли поклониться пастухи, извещённые об этом событии явлением ангела. Согласно евангелисту Матфею, на небе была явлена чудесная звезда, которая привела к младенцу Иисусу трёх волхвов (мудрецов или царей-магов). Они преподнесли Христу дары — золото, ладан и мирру. Символом этого события является "Царский пирог". Просеять муку. Из теплой воды (молока) и дрожжей сделать опару. На приготовление опары идет около 1/3 всей просеянной муки. В опару добавить 1 стол. ложку сахара, для питания дрожжей. Пока поднимается опара, подготавливаем цукаты. 150гр. цукатов надо мелко порезать, в тесто добавляют также и сухофрукты (изюм) и всевозможные орехи. Обычно используют цукаты: вишню, инжир, тыкву, апельсиновые корочки, груши. Цукаты делаются заранее, в течении всего года в сезон фруктов. Цукаты на фото покупала в магазине. В остальной муке сделать углубление, постепенно добавляем туда: цедру 1 лимона, 3 желтка, щепотку соли, шампанское и растопленное сливочное масло, подошедшую опару. Замешиваем тесто. Тесто по консистенции получается достаточно крутым, так чтобы не липло к рукам. (Можно сразу добавить измельченные цукаты). Делаем колобок. Смазываем его оливковым или другим растительным маслом, чтобы не засохло. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место, тесто должно подойти. Его размер должен увеличиться вдвое. Из теста делаем колбаску, сгибаем ее и соединяем концы. Я добавляла измельченную часть цукатов после раскатки теста, затем свернув жгутом, соединила концы. Укладываем пирог на промасленный лист. Украшаем половинками цукатов (если груши, вишня, инжир заcахарены целиком) сухофруктами и орехами, (на украшение используют 200гр цукатов). Промазываем пирог яичным белком. Оставляем еще на некоторое время в теплом месте, чтобы подошел. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 45мин при 160-180 градусов. Пирог должен быть только слегка подрумяниться. Важно не дать ему подгореть. Вынимаем лист из духовки, сразу накрываем пирог вощаной бумагой и полотенцем. Даём пирогу остыть. Перекладываем на красивое блюдо, посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! По традиции - "Царский пирог" всегда содержит в себе секрет! В него перед выпечкой прячется завернутая в алюминевую фольгу ,маленькая, специально выпущенная по этому случаю фарфоровая фигурка. Ей может быть: Дева Мария, ангелок, младенец, один из 3 царей-магов, пастух, корова, овечка, или ослик.. По обычаю фигурки из Святого семейства и персонажи их окружающие. Еще в "Царский пирог" кладется сухой боб. Тому, кому достанется боб - тому и платить за следующий "Царский пирог". : Традиционный португальский рождественский пирог. Такие пироги по форме и оформлению напоминают головные уборы восточных царей, богато украшенные драгоценными камнями, или рождественские венки, которыми украшают двери домов в рождественские дни. Начинают выпекать и продавать такие пироги с начала декабря и до самого "Дня Королей", 6 января. В последнее время кондитерами был выдуман другой вариант - "Царицын пирог", где цукаты заменяются всевозможными орехами

"Печенье "Новогодние шишки""

Маслo сливочнoe — 125 г Яйцо — 1 шт Сахар — 4 ст. л. Молокo — 4 ст. л. Мука — 3 стак. Орехи грецкие (по желанию) — 100 г Молоко сгущeнное (вареное) — 1 бан.

Сахар с яйцом растереть. Добавить растопленное масло, молоко Добавить муку и замесить тесто, разделить на 2-3 части и заморозить. Достаем тесто из морозилки, трем на крупной терке, выкладываем на бумагу для выпечки И выпекаем в несколько заходов (чтобы тестяные крошки лежали не толстым слоем) при 160 градусах, примерно 10 минут, чтобы тесто стало золотистым. Измельчаем грецкие орехи. Испеченную крошку смешиваем с вареной сгущенкой, орехами. Формируем шишечки с помощью фужера/рюмки, желательно, зауженной формы, смачивая рюмку водой, чтобы не прилипло. Выставляем на блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

"Рулет из сыра "Зимние самоцветы""

Сыр твердый — 500 г Творог — 200 г Филе куриное (отварное) — 200 г Зелень (измельченная) — 2 ст. л. Перец сладкий (красный, желтый (для украшения)) — 1 шт Соевый соус — 2 ч. л. Мука пшеничная Картофель (отварной) — 2 шт Огурец (соленый) — 2 шт Гвоздика (для украшения)

Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками, куриное филе нарезаем брусочками и перемешиваем с творогом и перцем. К той массе добавляем мелко нарезанную зелень, соевый соус и перемешиваем. Сыр заворачиваем в марлю и опускаем в кипящую воду на 3-4 минуты. Размягченный сыр выкладываем на доску, присыпанную мукой, и раскатываем. Подготовленную начинку раскладываем на пласт сыра и сворачиваем рулет. Рулет завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов. Из отварного картофеля делаем шарики, соединяем их с помощью зубочисток, глазки и пуговки оформляем гвоздикой, нос вырезаем из моркови, ведро - из соленого огурца. Руки делаем из стеблей петрушки. Рулет нарезаем, из перца делаем санки, а в центре размещаем снеговиков.