| |||||||
Рецепт ""Елочка-Поздравление"" | |||||||
|
vendredi 25 décembre 2009
""Елочка-Поздравление""
Ягодный семифредо
"Ягодный семифредо" | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Рецепт "Ягодный семифредо" | |||||||||||||||||||
Cемифредо - это десерт итальянский, традиционный. Как почитатель итальянской кухни, я просто не смогла пройти мимо. Из себя он представляет мягкое мороженое, с различными добавками (орешками, печеньем, цукатами, шоколадом). В данном случае - ягодами. Обязательные ингредиенты семифредо - сырые яйца и сливки. Яйца должны быть очень свежими - с момента появления на свет должно пройти не более 10 дней. Также можно добавить лимон, апельсин, миндаль, мяту - экспериментировать со вкусами можно бесконечно! |
"Adventskranz - рождественский венок"
* Сахар — 100 г
* Сахар ванильный — 1 пакет.
* Яйцо — 3 шт
* Ром — 1 ст. л.
* Мука — 75 г
* Крахмал картофельный — 50 г
* Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
* Шоколад темный (+ сливочное масло 25 гр) — 100 г
* Конфитюр (абрикосовый)
* Марципан (для 4-х свечей)
* Краситель пищевой (красный и желтый)
4 марципановые свечи делаем заранее: просто формируем марципан в виде свечки, раскрашиваем красным, а "пламя" - желтым красителями.
Также заранее делаем украшения для венка: я сделала звезды из обычного песочного теста 1-2-3 + ванилин, обмазала белой глазурью (сахарная пудра + вино/лимонный или другой сок) и украсила сахарными шариками.
Наши украшения готовы,..
начинаем делать тесто.
Количество продуктов дано для формы диаметром 18 см (для 26 см-формы берем вдвое больше продуктов).
Взбить мягкий маргарин, сахар, ванильный сахар, ром, 1 целое яйцо и 2 желтка.
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и постепенно, продолжая взбивать, добавить в масляную смесь.
2 белка хорошо взбиваем с щепоткой соли и парой капель лимонного сока,
добавляем в тесто, перемешиваем.
Духовку разогреваем до максимума (у меня 240*С), хорошо, если есть гриль или (как у меня) можно отключить нижний жар.
Бисквит выпекаем по типу баумкухена (Baumkuchen) - http://www.povarenok.ru/recipes/show/36415/
Форму (18 см) застилаем бумагой, выкладываем 1 ст.л. теста и равномерно распределяем по дну.
Ставим форму в духовку на верхнюю шину - 20 см до источника жара, при этом желательно отключить низ духовки, чтобы пирог не подгорал снизу.
На фото - первая ложка теста...
каждый последующий слой получаем, намазывая тесто на подрумяненный корж, пока все тесто не закончится...
и последняя ложка - последний слой...
Выпечка заняла ровно 50 минут (поставила таймер на духовке), каждый последующий слой выпекался в среднем 3 минуты!
В готовом бисквите стаканом вырезаем дырку и сразу снимаем пробу
Абрикосовый конфитюр разогреваем на печке/в микровелке и еще горячий бисквит обильно смазываем конфитюром - он застывает как желе на поверхности пирога.
Пока пирог остывает, растапливаем на водяной бане (или как Вам нравится) шоколад со сливочным маслом.
Остывший пирог обмазываем со всех сторон шоколадной массой...
и пока шоколад не застыл - украшаем: ставим свечи, кладем звезды.
Еще для украшения использовала подкрашенную зеленым красителем кокосовую стружку.
Рождественский венок готов!
На вкус - очень нежный влажноватый бисквит с рождественским ароматом...
mercredi 23 décembre 2009
новогодний конструктор
Вот еще несколько вариантов "кулинарных конструкторов":
|
Пицца "Три сыра"
(4 порции)
Что нужно: спелая груша, 100 г сулугуни, 50 г швейцарского сыра, 125 г сыра "бри", 50 г сыра "пармезан", цедра 1 лайма, 2 чашки муки, 8 ст. л. сливочного масла
Что делать: Духовку разогреть до 190˚C. Муку растереть с охлажденным маслом до состояния масляной крошки. Посолить, добавить цедру. Добавить холодную воду, замесить крутое тесто, выложить на противень. Раскатать лепешку диаметром 21 см. Накрыть пергаментом и запечь в духовке. За 5 мин. до готовности пергамент снять. Дать остыть, завернуть в фольгу. Пармезан натереть, насыпать в стеклянную баночку. Грушу завернуть в фольгу. Весь остальной сыр также завернуть в фольгу. Положить готовую лепешку в круглую коробку для торта, сверху - сыр и грушу, завернуть все вместе в полиэтиленовую пленку. Накрыть крышкой, перевязать лентой. Взять открытку, написать на ней следующее: "Грушу очистить, вынуть сердцевину, нарезать тонкими полосками. Сыр нарезать тонкими полосками, равномерно выложить на лепешку для пиццы. Сверху положить кусочки груши, посыпать пармезаном. Разогреть духовку до 200˚ С. Запечь пиццу до расплавления сыра". Прикрепить открытку к ленте.
|
Набор для глинтвейна
(8-10 порций)
Что нужно: платок из муслина 25х25 см, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. мускатного ореха, палочка корицы, 12 гвоздичек, бутылка красного вина, апельсин
Что делать: Платок разложить на столе, в центр его высыпать сахар, имбирь и мускатный орех. Концы платка завернуть вверх и перевязать ленточкой, чтобы получился мешочек. Прикрепить мешочек и коричную палочку к горлышку бутылки. Гвоздички равномерно воткнуть в апельсин. Положить его в ящик, выложенный соломой или полосками бумаги. Туда же положить вино. К бутылке прикрепить карточку с такой инструкцией: "Содержимое муслинового мешочка поместить в кастрюлю вместе с вином, палочкой корицы, апельсином и 300 мл воды. Кипятить на медленном огне 5 мин. и подавать".
Набор можно хранить 1 неделю, если в него входит апельсин, или 6 недель - без апельсина, который можно вложить позже, если подарок готовится заранее.
Вино в набор можно положить любое, но лучше купить то, которое хотелось бы выпить самому. Прекрасно подходит вино из винограда "шираз".
|
Смесь для рождественских булочек
(12 булочек)
Подберите симпатичные стеклянные банки, чтобы слои из продуктов смотрелись как можно красивее. Специи и сухофрукты возьмите, руководствуясь собственной фантазией.
Что нужно: 300 г муки, 2 ч. л. пекарского порошка, 2 ч. л. молотой корицы, 2 ч. л. смеси молотых специй, 100 г очищенных и порубленных грецких орехов, 140 г смеси сухофруктов, 100 г желтого или коричневого тростникового сахара,
Что делать: Все ингредиенты выложить слоями в стеклянную банку, например, в банку для хранения сыпучих продуктов. Взять поздравительную открытку и написать на ней следующее: "Содержимое банки горкой высыпать в миску. Сделать углубление на верхушке и влить туда 2 яйца, 300 мл молока и 100 г растопленного сливочного масла. Быстро замесить мягкое тесто. Разложить его в 12 формочек для кексов. Выпекать в разогретой до 190˚ C духовке в течение 18-20 минут".
Открытку и красивую деревянную ложку прикрепить к крышке банки. Использовать в течение 4 недель.
|
Горшочки с голубым сыром и курагой
(3 горшочка)
Что нужно: 300 г голубого сыра (стилтон, датский голубой сыр, рокфор или горгонзола), 100 г сливочного масла, горсть очищенных грецких орехов, горсть кураги, лучше медовой,
Что делать: Сыр покрошить в небольшую миску. Масло размягчить, взбить до консистенции крема, смешать с сыром. Полученную массу разложить поровну в 3 баночки или горшочка емкостью по 150 мл и разровнять поверхность. Орехи и курагу крупно порубить, перемешать, распределить поверх сыра, слегка придавив. Завернуть баночки в полиэтиленовую пленку.
Можно хранить в холодильнике 1 неделю или в морозильной камере 2 месяца.
Сыр также можно разложить в горшочки с овсяным или сухим пикантным печеньем.
Пряничные звездочки
6 шт.
м
Общее время приготовления: 3 часа
Активное участие в процессе: 30 мин.
Карточка, прилагаемая к подарку: "Подавать с глинтвейном или любым другим горячим напитком. Можно использовать как украшение для новогоднего стола и елки. Пряники могут храниться в течение нескольких лет"
Вскипятить 180 г меда, 70 г сахара, 70 г сливочного масла. Снять с огня и охладить. Добавить к 350 г муки по щепотке соли, молотого имбиря, корицы и 0,5 ч. л. разрыхлителя. В медовую массу ввести 1 яйцо и мучную смесь, размешать. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Из картона вырезать звездочки разного размера. Разогреть духовку на 180°С.
Готовое тесто выложить на бумагу для выпекания и раскатать слоем толщиной 1 см (если тесто у вас получилось слишком липкое, добавьте немного муки). Затем с помощью бумажных шаблонов вырезать из теста звездочки, выложить их на противень. Выпекать в течение
Для приготовления глазури смешать 6 ст. л. воды с 300 г сахарной пудры, разделить смесь на три части. Одну часть оставить неокрашенной, а две других окрасить с помощью пищевых красителей в голубой и зеленый цвет. Покрыть пряники глазурью и украсить серебряными кондитерскими шариками. Когда глазурь высохнет, пряники можно переложить в подарочную коробку. |
Миндальный торт Софьи Андреевны Толстой.
Можно приготовить к праздничному столу по старинному рецепту русской кухни миндальный торт. Вкусный рецепт праздничного торта не очень сложен в приготовлении, а миндальный торт может украсить любой праздничный стол.
Продукты: 9 яиц, 200 грамм сахара, 200 грамм сладких миндальных орехов, 20 штук горьких миндальных орехов
Для приготовления миндального торта по этому старинному рецепту нужно растереть 9 желтков с сахаром до получения однородной массы, добавить мелко истолченный миндаль и 9 взбитых до пены белков. Все хорошо взбить. Полученную массу выпекать в не очень горячей духовке в смазанной сливочным маслом и обсыпанной сухарями форме с высокими краями.
Готовый торт обмазать взбитыми сливками и украсить миндалем и цукатами.
"Ваночка"
Традционный чешский пирог "Ваночка" всегда готовится к Рождеству. Вкусный пирог, приготовленный по этому праздничному рецепту, понравится и вам.
Продукты: 1 кг муки высшего сорта, 200 грамм сахарной пудры, 250 грамм масла, 80 грамм дрожжей, ¼ литра молока, 2 яйца, ванильный сахар, цедра лимона, соль, изюм, миндаль, яйцо для смазывания, 3 деревянные палочки для сцепления и поддержания формы изделия.
Для приготовления пирога по этому старинному праздничному рецепту чешской кухни сначала делаем опару из молока, дрожжей и небольшого количества сахара. Муку, сахарную пудру, ванильный сахар, натертую цедру лимона, щепотку соли, яйцо и мягкое масло перемешаем. Добавим смесь в готовую опару, замесим тесто, добавим в него изюм и рубленый миндаль. Оставим тесто подниматься на 3 часа, затем дважды тесто «обмять» и дать снова подняться. Из готового теста сплетаем косички, перекладываем на смазанный маслом противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем рубленым миндалем, проткнем в нескольких местах, чтобы «ваночка» не покосилась и оставим еще на 15 минут постоять.
Выпекаем пирог в разогретой до 175 °C духовке 20 минут, потом надо снизить температуру до 150 °C и выпекать еще 30 минут. Готовность «ваночки» определяется обычным способом: деревянная палочка, которой проткнете тесто, должна остаться сухой.
венские ванильные подковки
Продукты для венских ванильных подковок: 50 г миндаля, 50 г фундука, 300 г муки высшего сорта, 100 г сахара, соль по вкусу, 200 г масла, 2 желтка, 5 пакетиков ванильного сахара, 1/2 чашки сахарной пудры.
Для приготовления венских ванильных подковок по этому праздничному рецепту австрийской кухни миндаль ошпарьте горячей водой, очистите от оболочки, высушите и вместе с фундуком измельчите. Муку просейте, добавьте миндаль, фундук, сахар, соль, нарезанное кусочками масло и желтки. Затем замесите песочное тесто, заверните его в фольгу и поместите на 2 часа в холодильник. Затем на посыпанной мукой доске скатайте из теста валики с карандаш толщиной и 5 см длиной и придайте им форму подковки. Уложите «подковки» на противень и выпекайте при температуре 190-200 градусов 10-12 минут до появления золотисто-желтой корочки. Ванильный сахар смешайте с сахарной пудрой и обваляйте в нем еще горячие «подковки».
"Рождественский творожный пирог"
| |||||||||
Рецепт "Рождественский творожный пирог" | |||||||||
|
mardi 22 décembre 2009
"Берлинские булочки с джемом"
| |||||||||||||
Рецепт "Берлинские булочки с джемом" | |||||||||||||
|
"Закусочный торт "Чумовой""
| |||||||||||||||||||||||
Рецепт "Закусочный торт "Чумовой"" | |||||||||||||||||||||||
|