"Ягодный семифредо"

Белок яичный — 7 шт Кофе растворимый — 1 ч. л. Сахар — 150 г Фундук (жареный) — 50 г Сливки (33%, 600 - для торта, 140 - для соуса) — 740 мл Ягоды (замороженные) — 500 г Сахарная пудра — 50 г Шоколад черный — 140 г Мёд — 1 ст. л. Вода — 3 ст. л. Масло сливочное — 1,5 ст. л.

Рецепт "Ягодный семифредо"

Фундук измельчить в блендере в крошку. Взбить 3 белка, в процессе взбивания добавить сахар и растворимый кофе. Когда белки превратятся в пышную пену - всыпать орехи, перемешать ложкой. Не взбивайте орехи миксером, т.к. они жирные и пена опадёт. Застелить противень пергаментом, выложить сверху слой безе, равномерно распределить. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку на 1 час. Вынуть из духовки, остудить. Поломать на кусочки. Взбить сливки, пока они не начнут держать форму. Всыпать 2/3 безе, перемешать. Ягоды разморозить, обсушить, измельчить в блендере. Оставшиеся белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой. Добавить ягоды, перемешать. Выложить форму двумя слоями пищевой пленки, поставить в морозилку на 10 минут. Достать из морозилки, распределить по дну 1/3 сливочной смеси, сверху выложить половину ягодной. Повторить слои, последним выложив сливочный слой. Посыпать оставшимся безе. Накрыть оставшимися слоями пленки, листом фольги и поставить в морозилку минимум на 3 часа! Подавать охлажденным. Я торт вынула из морозилки за 2 часа до подачи и поставила в холодильник - он немного разморозился, но не потёк. Украсить по желанию. Сделать шоколадный соус: в кастрюлю налить сливки, воду и мёд. Нагреть до медленного кипения. Добавить шоколад и масло. На маленьком огне нагревать, помешивая, пока не расплавится шоколад. Подавать горячим. Приятного аппетита! Cемифредо - это десерт итальянский, традиционный. Как почитатель итальянской кухни, я просто не смогла пройти мимо. Из себя он представляет мягкое мороженое, с различными добавками (орешками, печеньем, цукатами, шоколадом). В данном случае - ягодами. Обязательные ингредиенты семифредо - сырые яйца и сливки. Яйца должны быть очень свежими - с момента появления на свет должно пройти не более 10 дней. Также можно добавить лимон, апельсин, миндаль, мяту - экспериментировать со вкусами можно бесконечно! К сожалению, торт украшала в последний момент и вообще все должно было быть по-другому. Успела щелкнуть один раз общий план перед выходом и уже почти съеденный торт на самом празднике. Жаль, сделаю еще - пересниму