"Трюфели из белого шоколада"

Шоколад белый (очень хорошего качества, не пузырьковый) — 240 г Сливки жирные (не менее 30%) — 60 мл Алкоголь (светлый - ром, лимончелло, ликер) — 1 ст. л. Миндальные лепестки (панировка) Сахарная пудра (панировка) Кокосовая стружка (панировка) Сахарные шарики (панировка) Папильотка (гофрированная диаметром 2.5 см) — 20 шт

Рецепт "Трюфели из белого шоколада"

Шоколад мелко поломать. Сливки залить в сотейник, поставить сотейник на водяную баню. Как только сливки начнут кипеть – добавить в них ломаный шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. В конце влить алкоголь и снять с огня. Сотейник поставить в холод на 4 часа или больше (я оставляла на ночь на балконе). Вынимаем сотейник из холодильника и очень быстро скатываем круглые шарики одного размера. Все нужные панировки высыпаем в плоские тарелочки. Прокатываем шарики по панировкам и укладываем в папильотки. Укладываем для хранения в холодильник Подаем в красивой праздничной корочке или кладем каждому в десертную тарелочку несколько штук в разной панировке. Самый известный рецепт десерта французского происхождения - трюфеля - появился как шоколадное воплощение знаменитых трюфелей — ароматных грибов, используемых в изысканных рецептах французской кухни. Изначально традиционный шоколад изготавливался в домашних условиях в виде особой “конфеты” (ganache). Такие “конфеты” — смесь сливок и шоколада — самая вкусная и признанная из всех шоколадных начинок, это нежнейшая и знаменитая начинка премиальных конфет. Она использовалась великими мэтрами-создателями шоколада, такими как Ришар, Эрме, Эвен. Итак, ganache — некий прообраз шоколадных трюфелей. Ремесленники, а затем промышленники развили искусство смешивания сливок и шоколада и способствовали широкому распространению трюфелей. Знаменитые кондитеры сохраняли все великие достоинства богатого, глубокого, деликатного продукта, развивая ароматные свойства шоколада. Шоколадные трюфели имеют преимущество удивительно гармонично сочетать в себе различные вкусы.