"Фуа-гра"

Паштет гусиный — 200 г Свинина (с жирком) — 100 г Лук репчатый — 2 шт Сливки — 30 г Масло сливочное — 50 г Огурец (свежий) — 1 шт Вино красное (или коньяк) — 100 г Грибы (свежие) — 100 г Желатин — 1 ч. л. Зелень — 10 г

Рецепт "Фуа-гра"

1. Свинину залить вином и оставить мариноваться в холодильнике на сутки. 2. Лук мелко порезать, обжарить его до мягкости на сливочном масле, затем добавить сливки и томить минут 5. 3. Грибы порезать (у меня вешенки, а в идеале надо трюфели или белый гриб, но увы в нащих степях Казахстана таких грибов нема ) 4. В блендер помещаем паштет гусиный, мясо свинины, порезанное кусочками, грибы, луково-сливочную смесь. Солим, перчим, добавляем специи. 5. Перемалываем до однородной массы. 6. Выкладываем массу в формочки. 7. Ставим формочки в емкость с водой, и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа при 180 гр. 8. Вынимает из духовки и даем фуа-гра остыть. 9. Огурцы мелко режим, солим. Сцеживаем образовавшийся сок. 10. В сок добавляем желатин и распускаем на водяной бане. 11. В желатиновую смесь добавляем порезаные огурцы и зелень. 12. Зелене-огурцово-желатиновую смесь выложить поверх остывшего паштета. Оставить застывать. 13. Чудо заморское фуа - гра готово! Дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой и накладывать на слегка подогретый хлеб. 14. Ах, забыла... надо пожарить тостики!!!! Фуа-гра – традиционное рождественское блюдо. Вместе с жареной индейкой и «Рождественским поленом» этот удивительный на вкус паштет украшает праздничный стол французов. Это блюдо, которому не стыдно даже стоять на столе Президента! Вот и я решила угостить французского Пер Ноэля. Он, по традиции, подъезжает к дому на осле в деревянных башмаках и с корзиной подарков. BONNE ANNEE!!!!!!!