"Королевский Пирог"

Мука — 625 г Дрожжи сухие — 2 ч. л. Яйца — 4 шт Желтки сырые — 2 шт Молоко — 170 мл Сахар — 125 г Маргарин — 150 г Соль — 1 ч. л. Изюм — 70 г Грецкие орехи — 70 г Цедра Цукаты и мармелад Миндаль — 50 г Слива замороженная — 60 г

Замесить 100 г муки с дрожжами и теплым молоком. Дать подойти в течение нескольких часов. Сахар смолоть в пудру. Добавить к сахарной пудре просеянную муку. Туда же добавляем растопленный маргарин, яйца, желтки и соль. Добавляем распаренный изюм, грец.орехи, сливы, часть цукатов и миндаля. Все хорошо перемешать. Соединить оба теста вместе. Натереть цедру одного лимона или апельсина. Все вымесить и поставить в теплое место на 6-10 часов. Тесто вымесить еще раз и уложить в форме круга, в центр поставить баночку с водой. Можно смазать яйцом, украсить любыми фруктами, цукатами, мармеладом, оставшимся миндалем и курагой. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке до готовности. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Самый почитаемый праздник в Португалии – рождество. В канун рождества, португальцы дарят своим близким «королевский пирог» (пирог с цукатами и миндалем). В нем запекают «сюрприз» (медальку или фигурку), который означает доброе пожелание «мир дому твоему!» Виноградная лоза является символом счастливого семейного очага, здоровья и символом изобилия. Поэтому в новогоднюю ночь с каждым ударов часов, португальцы съедают по одной виноградинке (свежей или засушенной) и с каждой виноградинкой загадывают желание на каждый месяц в году. И потом просто ждут исполнения желаний в течение всего года.